BodyTune Group

Lakše je nagovoriti ljude na zlo i mržnju nego na dobro i ljubav. Zlo je privlačno, i bliže je ljudskoj prirodi. Za dobro i ljubav treba izrasti, treba se pomučiti.

BodyTune Group

Sve bi se u životu moglo izdržati za kratko, i da budeš dobar, i hrabar, i pažljiv, ali život ne traje kratko, a ništa ti ne može postati teško kao obaveza koju sam sebi nametneš u jednom času slabosti ili oduševljenja. Stid te da odustaneš, muka da istraješ.

BLOG

Live Search

 

 

U svojoj knjizi dr. David Kessler piše o nečemu što naziva "hiperpalabilna ishrana". U osnovi, to su u suštini prerađene namirnice koje su dizajnirane tako da nam unište sistem nagrađivanja u mozgu.

Ove bezvrijedne namirnice pažljivo su dizajnirane a uglavnom su napravljene od šećera, masti i soli. Kad se konzumiraju pojedinačno te stvari nisu toliko moćne, ali kad ih kombinujete zajedno i stvarate sveti trio (šećeri / masti / soli ) stvarate povratnu spregu koja dovodi do hiper konzumiranja hrane i  imate ogromnu potrebu za hranom. Dolazite u situaciju samo da mislite na hranu.

 

OSJEĆAJ ZA UKUS

Osjetni su organi za okus osjetni pupoljci – imaju oblik bačvica uronjenih u epitel jezika. Građeni su od pločastih i receptornih ćelija iz kojih izlaze nervna vlakna koja se stapaju u živce što vode nadržaje u koru velikog mozga. Na jeziku ima ukupno oko 10 000 okusnih pupoljaka, a u jednom pupoljku je od 4 do 20 okusnih receptornih ćelija. Okusne ćelije mogu se nadražavati samo onim stvarima koje se otapaju u slini. Zanimljivo je da okusne ćelije žive samo jedan do dve nedelje, a zatim odumiru i zamjenjuju ih nove.

 

FUJ, OVO NIJE FINO

Receptori za okus spadaju u grupu vanjskih receptora, tj. smješteni su na površini sluznice. Takođe ih nazivamo i bliskim čulima. Bliska čula bude trenutnu reakciju – ako je biljka gorka, trenutno je ispljunemo, jer bi oklijevanje moglo biti kobno. Za razliku od tih, čula na daljinu koji omogućuju dodatno vrijeme za procjenu, npr. stignemo razmisliti što smo vidjeli ili čuli.

Prema vrsti energije koja adekvatno probuđuje receptorne ćelije za okus , okus spada u hemoreceptore: detekuje promjene u hemijskom sastavu tečnosti u prvom dijelu sistema za varenje.

Okus, koji je naučnicima najzagonetniji od svih čula, prvi je čulo koji se razvija u čovjeka. Novorođenče ga ima već četiri sata nakon rođenja i služi se njime pri upoznavanju okoline. Malo dijete, sve što ne može doživjeti vidom, sluhom, dodirom ili mirisom, opaža okusom i zato stavlja sve u usta, za što roditelji često nemaju razumijevanja. Jačina čula okusa najjača je u djetinjstvu, a sa starenjem slabi. Zato djeca ne mogu sebe prisiliti da pojedu nešto što im nije ukusno.

Čulo ukusa ima važnu ulogu u odabiru hrane koja ne smije dospjeti u organizam. Pokvarena hrana može izazvati mučninu, pa čak i otrovanje ili smrt. Izraz lica koji pokazuje gađenje jednak je širom svijeta i šalje jednaku poruku: nešto je ružnog okusa ili mirisa, ili je neugodno u prenesenome smislu. Izraz lica – gornja usna izvijena u stranu i lagano naboran nos - ukazuje na iskonski pokušaj, kako je to primijetio Darwin, da se zatvori nos pred odvratnim mirisom ili da se ispljune otrovna hrana.

 Čulo okusa i njuha često se opisuju zajedno jer uglavnom svojim interakcijskim djelovanjem signalizuje  šta jesti, a što ne. Žene su u svim dobnim grupama osjetljivijeg čula okusa od muškaraca. Čulo okusa najbolja je u dobi između 30 i 50 godina. Nakon šezdesetih godina pri jećen je veliki pad. Zato se stariji ljudi tuže da im je hrana bez mirisa i okusa, pa su skloni stavljanju neumjerenih količina začina u hranu kako bi popravili njezin ukus.

 

STUDIJA O ČULU UKUSA

Istraživači su uzeli gomilu miševa koji si bili gojazni. Zatim su proučavali njihove sitne pupoljke. Gojazni miševi, začudo, imali su 25% manje okusnih pupoljaka u odnosu na fit miševe.

Istraživači su zaključili da zajedno s povećanjem tjelesnih masti smanjuje se broj okusnih pupoljaka na vašem jeziku. Ljudski okusni pupoljci brzo umiru i regenerišu kao što smo gore naveli njihov prosječni životni vijek je samo deset dana. Dakle, ovaj je učinak reverzibilan s gubitkom kilograma. Ali ako nastavite dobijati masnoće, imaćete sve manje i manje okusnih pupoljaka.

 

ŠTA VAM OVO ZNAČI

Razgovarajte gojazno  osobom i on će vam često reći, ironično, više ne uživa u hrani. A sada znamo dio razloga zašto: hrana nema dobar okus jer ima manje okusnih pupoljaka.

Možemo imati razne teorije, ali jedam od razloga zbog kojeg ljudi s prekomjernom težinom pate za sve slanijom, masnijom i slatkijom hranom - hrana koja hiper aromatizovana im je normalna. Vitka osoba može uzeti mali slatkiš od banane i sladole i osjetiti jak okusa, ali gojazna osoba sa tom količinom ne osjeća ništa.

Zatogijazni ljudi uživaju u prevelikim obrocima, to bi moglo postati veoma problematično. Štogod ste gojazniji vama trebasve više hrane da osjetite njen ukus. Ali kako gubite tjelesnu masnoću, rasti vaš broj okusnih pupoljaka i više ćete uživati u hrani.

Poruka za kraj? Ne debljajte se. I nemojte zavisnik od prevelikih količina hrane.

 

Reference

1. Andrew Kaufman, Ezen Choo, Anna Koh, Robin Dando. Inflammation arising from obesity reduces taste bud abundance and inhibits renewal. PLOS Biology, 2018; 16 (3): e2001959 DOI: 10.1371/journal.pbio.2001959